ক্যাপসিকাম বনাম ক্যাপসাইসিন

ক্যাপসিকাম, লাল মরিচ বা মরিচ মরিচ নামেও পরিচিত, একটি ভেষজ। এর ফল সাধারণত বাতের ব্যথা এবং অন্যান্য অবস্থার জন্য ত্বকে প্রয়োগ করা হয়। ক্যাপসিকাম গাছের ফলে ক্যাপসাইসিন নামক রাসায়নিক উপাদান থাকে। ক্যাপসাইসিন ব্যথা এবং ফোলা কমাতে সাহায্য করে বলে মনে হয়।

যাইহোক, খুব কম লোকই এই তাপের উত্স বিবেচনা করতে থামে - একটি কৌতূহলী গল্প যা আমাদের ক্যাপসিকাম এবং ক্যাপসাইসিনের গতিশীল জুটিতে নিয়ে আসে। এই ব্লগ পোস্টটি এই দুটির মধ্যে পার্থক্য, তাদের ভূমিকা, সুবিধা এবং আরও অনেক কিছুর মধ্যে গভীরভাবে ডুব দেবে। একটি জ্বলন্ত সাহসিক জন্য চাবুক!

খাঁটি ক্যাপসাইসিন কি বৈধ?
বিশুদ্ধক্যাপসাইসিনবৈধ এবং একটি নির্যাস হিসাবে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বাণিজ্যিকভাবে বিক্রি.

ক্যাপসিকাম কি?
ক্যাপসিকাম, সাধারণত গোলমরিচ নামে পরিচিত, সোলানাসি (নাইটশেড) পরিবারের একটি ফুলের উদ্ভিদ। এই গাছগুলি মরিচ নামক বিভিন্ন ধরণের ফল উৎপন্ন করে, যার প্রত্যেকটির তাপের অনন্য স্তর রয়েছে। মৃদু মরিচ থেকে শুরু করে জিভ-জ্বালিয়ে দেওয়া ভুতুড়ে মরিচ পর্যন্ত, ক্যাপসিকাম ফল বিশ্বব্যাপী রান্নার প্রধান খাবার।

পুষ্টিগত উপকারিতা
ক্যাপসিকাম মরিচ ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ। এগুলি ভিটামিন এ, ভিটামিন সি, ডায়েটারি ফাইবার এবং পটাসিয়াম এবং আয়রনের মতো প্রয়োজনীয় খনিজগুলির একটি দুর্দান্ত উত্স। উপরন্তু, তারা ক্যাপসাইসিন বহন করে, যা আমরা শীঘ্রই দেখতে পাব, স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে।

এখন যেহেতু আমরা ক্যাপসিকামের সাথে পরিচিত হয়েছি, আসুন তাপ চালু করি এবং ক্যাপসাইসিন নিয়ে আলোচনা করি।

ক্যাপসাইসিন কি?
ক্যাপসাইসিন একটি রাসায়নিক যৌগ যা গরম মরিচকে তাদের তাপ দেয়। এটি আমাদের মুখ এবং গলার ব্যথা রিসেপ্টরগুলির সাথে আবদ্ধ করে, আমাদের স্নায়ুতন্ত্রকে ভাবায় যে আমরা শারীরিক উত্তাপে আছি। যৌগটি মরিচের প্ল্যাসেন্টাল টিস্যুতে (অভ্যন্তরে সাদা "পাঁজর") ঘনীভূত হয়, তবে তাদের সান্নিধ্যের কারণে বীজগুলিও প্রবেশ করতে পারে।

স্কোভিল স্কেল
স্কোভিল হিট ইউনিট (SHU) ব্যবহার করে ক্যাপসাইসিনের তাপ পরিমাপ করা হয়। এই স্কেলটি বেল মরিচের জন্য 0 SHU থেকে 1,000,000 ক্যারোলিনা রিপারের জন্য SHU, বিশ্বের সবচেয়ে উষ্ণ মরিচ।

স্বাস্থ্য উপকারিতা এবং ব্যবহার
ক্যাপসাইসিনের অসংখ্য স্বাস্থ্য এবং থেরাপিউটিক সুবিধা রয়েছে:

1. ব্যথা উপশম: Capsaicin প্রায়ই ব্যথা উপশম করতে টপিকাল ক্রিম এবং প্যাচ ব্যবহার করা হয়. এটি পদার্থ P এর পরিমাণ হ্রাস করে কাজ করে, একটি রাসায়নিক যা মস্তিষ্কে ব্যথার বার্তা বহন করে।

2. ওজন হ্রাস: কিছু গবেষণা পরামর্শ দেয় যে ক্যাপসাইসিন বিপাক বাড়াতে, চর্বি পোড়াতে এবং ক্ষুধা কমাতে সাহায্য করতে পারে।

3. পাচক স্বাস্থ্য: জনপ্রিয় বিশ্বাসের বিপরীতে, ক্যাপসাইসিন আসলে পেটের নিঃসরণকে উদ্দীপিত করে এবং আলসার থেকে রক্ষা করে পরিপাক স্বাস্থ্যে সহায়তা করতে পারে।

ওষুধে ক্যাপসিকাম এবং ক্যাপসাইসিন

ক্যাপসাইসিনের প্রভাব রান্নাঘরের বাইরে এবং ওষুধ ও থেরাপিউটিকসের জগতে প্রসারিত। এটির সবচেয়ে সাধারণ প্রয়োগ হল টপিকাল মলম এবং ক্রিম যা সরাসরি ত্বকে প্রয়োগ করা হয় বাত, দাদ এবং ডায়াবেটিসের কারণে স্নায়ুর ক্ষতির মতো অবস্থা থেকে ব্যথা উপশম করতে।

ব্যথা উপশমের জন্য ক্যাপসাইসিন
ক্যাপসাইসিন-ভিত্তিক ব্যথা উপশমকারী পদার্থ P নামক একটি নিউরোট্রান্সমিটারকে হ্রাস করে কাজ করে, যা মস্তিষ্কে ব্যথা সংকেত পাঠানোর জন্য দায়ী। ত্বকে প্রয়োগ করা হলে, ক্যাপসাইসিন ব্যথা রিসেপ্টরগুলির একটি প্রাথমিক উদ্দীপনা ঘটায়, তারপরে ব্যথা-প্রেরণকারী রাসায়নিকগুলি হ্রাস পায়। এটি একটি ত্রি-মুখী প্রভাবের ফলে:

1. বেদনানাশক প্রভাব: ক্যাপসাইসিনের স্নায়ু তন্তুতে থাকা P পদার্থকে নিষ্কাশন করার ক্ষমতা একটি অসাড় প্রভাব সৃষ্টি করে, যা স্থানীয় ব্যথা থেকে সাময়িক উপশম প্রদান করে।

2. প্রদাহ বিরোধী প্রভাব: ক্যাপসাইসিন প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে যা প্রায়শই ব্যথার সাথে থাকে, একটি প্রশান্তিদায়ক প্রভাব প্রদান করে।

3. সংবেদনশীলতা: ক্যাপসাইসিনের নিয়মিত প্রয়োগ অসংবেদনশীলতার দিকে পরিচালিত করতে পারে, যার ফলে নার্ভ ফাইবারগুলি ব্যথার উদ্দীপনার প্রতি কম প্রতিক্রিয়াশীল হয়ে ওঠে।

ওজন ব্যবস্থাপনার জন্য ক্যাপসাইসিন

ক্যাপসাইসিন একটি থার্মোজেনিক এজেন্ট, যার অর্থ এটি শরীরে তাপ উৎপন্ন করে। এই তাপ উত্পাদন বিপাকীয় প্রক্রিয়ার অংশ, এবং এটি বৃদ্ধি আরও ক্যালোরি এবং চর্বি পোড়াতে সাহায্য করতে পারে। তদুপরি, কিছু গবেষণায় পরামর্শ দেওয়া হয়েছে যে ক্যাপসাইসিন তৃপ্তি বাড়াতে পারে, যার ফলে ক্যালোরি গ্রহণের পরিমাণ হ্রাস পায়।

হজম স্বাস্থ্যের জন্য ক্যাপসাইসিন

জনপ্রিয় কল্পকাহিনী সত্ত্বেও, ক্যাপসাইসিন পেটের আলসার সৃষ্টি করে না। আসলে, এটি শ্লেষ্মা একটি প্রতিরক্ষামূলক স্তর তৈরি করতে কোষগুলিকে উদ্দীপিত করে পেটের আস্তরণ রক্ষা করতে সাহায্য করতে পারে। উপরন্তু, ক্যাপসাইসিন হজমের তরল বৃদ্ধি এবং পেটে রক্ত ​​​​প্রবাহ উন্নত করে হজমে সহায়তা করতে পাওয়া গেছে।

ক্যাপসাইসিন নিষ্কাশন

যারা প্রচুর পরিমাণে গরম মরিচ ব্যবহার না করেই ক্যাপসাইসিনের শক্তিকে কাজে লাগাতে আগ্রহী তাদের জন্য ক্যাপসাইসিন বের করে বিভিন্ন আকারে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি ক্যাপসুল, ক্রিম এবং এমনকি সাময়িক প্রয়োগের জন্য প্যাচগুলিতে পাওয়া যেতে পারে। যাইহোক, প্রতিকূল প্রতিক্রিয়া এড়াতে স্বাস্থ্য পেশাদারের নির্দেশ অনুসারে এই পণ্যগুলি ব্যবহার করা অপরিহার্য।

বাল্ক Capsaicin পাউডার জন্য, ইমেল দ্বারা আমাদের সাথে যোগাযোগ করুন:info@hjagrifeed.com

তথ্যসূত্র: https://en.wikipedia.org/wiki/Capsicum
https://www.taste.com.au/articles/green-capsicum-vs-red-capsicum-which-healthier/tjr7avai
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6273101/
https://www.versusarthritis.org/about-arthritis/complementary-and-alternative-treatments/types-of-complementary-treatments/capsaicin/